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 Situé au pied des Pyrénées en bordure de la plaine du Roussillon, Le Domaine de SAU représente aujourd'hui une centaine d'hectares, répartis en deux ensembles : le Château de SAÜ (75 ha) et le Mas de la Ville voisin (25 ha). Les sols sont peu profonds, argileux et caillouteux, très soigneusement drainés.
La Tramontane marque le domaine d’un climat typiquement méditerranéen, chaud, sec et ensoleillé: les exigences les plus sévères de la culture raisonnée y sont donc naturellement de mise depuis fort longtemps.
C'est une propriété familiale depuis 160 ans. Outre un personnel motivé, une équipe fidèle et soudée de partenaires œnologues et techniciens viticoles répond à vos attentes en matière de qualité dans le respect de notre terroir et de nos traditions .
Afin de garantir l’authenticité de nos vins et le respect que nous devons à notre patrimoine naturel, nous avons été parmi les premiers à nous engager dans une démarche de qualité totale, de la vigne à la bouteille : elle est confirmée par La Certification AFAQ Qualité-Environnement, obtenue en Août 2001.
Aujourd'hui la vigne représente 60 hectares, plantés de la manière suivante :
- une vieille vigne de Grenache gris au rendement très faible (une bouteille par souche !) permet d'élaborer le Rivesaltes Ambré.
- le traditionnel Carignan, dont 20 hectares sont presque centenaires, forme avec le Grenache noir et la Syrah, d'implantation plus récente, l'encépagement des Côtes du Roussillon rouges.
- enfin sur les sols plus profonds du Mas de la Ville, le Merlot et le Cabernet-Sauvignon s’expriment sur notre terroir de manière originale.
La cave est dotée de matériels performants. Adaptée à nos vinifications traditionnelles, elle permet d’élaborer des vins souples et fruités régulièrement distingués dans les concours et les guides spécialisés.
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